Flautiamo???? si, direi di si… ecco i miei simil-flauti, un pan brioche morbidissimo, soffice e profumato, ideale per la colazione e la merenda dei vostri bimbi e perchè no, anche di noi adulti… la sua morte???? ….. essere “pucciato” (inzuppato) nel caffelatte…..! provate anche voi.
io li ho farciti con una confettura di zucca (a breve posterò la ricetta), ma se lo preferite sono eccellenti farcite con latte condensato, cioccolato o semplicemente nutella…
sarà meglio andare in cucina…
ingredienti per la preparazione di 12/14 simil-flauti:
- 500 gr di farina OO
- 15 gr di lievito madre secco con germe di grano Ruggeri - in alternativa 6/7 gr di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 130 gr di zucchero semolato
- 80 gr di burro
- 100 gr di latte
- scorza di mezza arancia
- pizzico di sale
- zucchero a velo
per la farcitura: confettura/nutella/cioccolato/ a vostro piacere
per spennellare : 1 uovo e latte
inizio impasto ore 20.30
nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata con il lievito,aggiungere il latte, lo zucchero, la scorza dell’arancia e il sale e con il gancio a foglia impastare, quando è tutto ben amalgamato, aggiungere uno alla volta le uova, amalgamare bene, quindi cambiare gancio e mettere quello a spirale.
aggiungere un pezzo alla volta il burro a pezzetti, e incominciare a impastare (circa 25/30 minuti). l’operazione sarà terminata quando l’impasto si sarà avvolto attorno al gancio e sarà diventato tenace.
trasferire ‘impasto sulla spianatoia, formare una palla, mettere in un contenitore ermetico e lasciare lievitare. (io l’ho lasciato fuori dal frigorifero in quanto la temperatura non era altissima).
ripresa impasto ore 7,30
riprendere l’impasto ben lievitato e trasferirlo sulla spianatoia.
con un mattarello formare un rettangolo dal quale ricaveremo circa 12/14 rettangoli – dimensioni 10×15 circa
prendere uno dei rettangoli e lo posizioniamo con la parte più stretta verso di noi e frastagliamo la parte superiore con un coltello o rotella per pizza. farcire e arrotolare (vedi foto)
trasferire i flauti su una teglia ricoperta di carta forno e lasciare lievitare ancora per circa 2 ore.
preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo spennellare ogni flauto con uovo e latte (miscelati).
cuocere per circa 20/25 minuti al massimo e comunque fino a loro doratura (regolatevi voi con il vostro forno).
trasferire su una gratella, lasciarli intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
…. ciaoooooo alla prossima… vado a mangiarne uno!