Soffici e dolci caramelle: zuccherosi Marshmallow (senza glutine)

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Le caramelle non hanno età, piacciono proprio a tutti! Almeno una volta al mese (sì giusto una per seguire la dieta) mi concedevo un’abbondante busta di queste soffici e morbidose caramelle di tutti i colori: i Marshmallow.

Quadrati, rotondi, ad elica, a forma di sandwich, insomma un marshmallow tira l’altro sul divano davanti alla tv.

Girando per i vari market, come capita a tanti amici celiaci come me, non è sempre facilissimo trovare invitanti, colorate e profumate buste delle caramelle americane più famose al mondo, senza glutine.

Quindi, per non rinunciare ad un dolcissimo snack, perché non provare a confezionare i marshmallow direttamente a casa?

Ingredienti per circa 15 caramelle:

30 gr di acqua

15 gr di miele

250 gr di zucchero semolato

7 gr di gelatina

1 albume

alcune gocce di aroma alla fragola

1 goccia di colorante rosa (facoltativo)

30 gr zucchero a velo

30 gr fecola di patate

(Questi ingredienti senza glutine sono facilmente reperibili)

Preparazione

Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda per 20 minuti circa.

Versate in un pentolino zucchero, miele e acqua.

Portate a bollore fino a 130°C (senza termometro: basta tuffare una goccia del composto in un po’ di acqua fredda e si formerà una pallina).

Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata.

Montate a neve gli albumi.

Versate lo sciroppo caldo e continuate a montare finché non si intiepidisce (40°C circa).

Aromatizzate con l’aroma di fragola e aggiungete 1 goccia di colorante a piacere.

Versate il tutto in uno stampo coperto da carta forno.

Lasciate riposare almeno 3 ore a temperatura ambiente e altre 3 ore in frigorifero.

Tagliate il marshmallow con un coltello con lama calda, poi arrotolate ogni pezzetto nel miscuglio zucchero a velo-fecola.

Serviti su un vassoio con un nastro di raso, o come vanno di moda ora, su un bastoncino di legno diventando degli sfiziosi cake pop (di cui parleremo in un’altra ricetta), i marshmallow sono una delizia non solo per il palato ma anche per gli occhi.

Corro a prepararli, oggi Marshmallow senza glutine per tutti! ;)