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Sorbetto alla fragola

Da Francesco82
Sorbetto alla fragola Carissimi amici, qualche giorno fa ho dato l' annuncio di un lieto evento. Nella mia cucina è arrivato un nuovo elettrodomestico, la macchina del gelato. Inutile dirvi quanto sono stato felice di farla entrare nella mia cucina, finalmente dopo anni ci sono riuscito ed oggi vado a presentarvi la mia prima preparazione.  Il sorbetto è senz alcun dubbio il precursore del gelato moderno, che viene fatto, oltre che con acqua , zucchero e frutta (ingredienti base appunto del sorbetto) anche con latte e uova. Eccovi la ricetta. Ingredienti: per 700 gr di gelato 500 gr di fragole 130 gr di zucchero liquido il succo di un' arancia il succo di un limone 2 cucchiai di sciroppo di granatina 10 gr di farina di semi di carrube Procedimento: Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo le fragole e frulliamole Sorbetto alla fragolaSorbetto alla fragola aggiungiamo il succo degli agrumi spremuto, lo zucchero liquido Sorbetto alla fragolaSorbetto alla fragola e la farina di semi di carrube e frulliamo il tutto. Sorbetto alla fragolaSorbetto alla fragola Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido. Passiamo la base in fresco a raffreddare per 30 minuti dopo passiamola in frigo a maturare per 12 ore. Sorbetto alla fragola Il giorno seguente accendiamo il compressore della gelatiera 5 minuti, dopo azioniamo le lame e versiamo dentro il composto a mantecare per circa 20/25 minuti. 10 minuti prima della fine della preparazione pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione surgelazione rapida inserendo all' interno anche il contenitore dove andremo a mettere il gelato. Sorbetto alla fragolaSorbetto alla fragola Versiamolo nel contenitore pre-raffreddato e passiamolo nuovamente in Fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer. Sorbetto alla fragolaSorbetto alla fragola Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria. Sorbetto alla fragola Che ve ne pare? Sorbetto alla fragola Buona giornata a tutti
Alla prossima ricetta... Francesco

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