"Sorbetto d'ananas su salsa di lampone"

“Sorbetto d’ananas su salsa di lampone”
Il Sorbetto prende forma.
E’ arrivata finalmente la bellissima stagione…
Con questo caldo sarete d’accordo con me, l’unica cosa che si abbia voglia di gustare è
qualcosa di fresco.
Qualcosa di buono, e possibilmente preparato da noi, la frutta ci disseta, ci fa’ fare tanta…
Aiuta l’organismo a idratarsi.
 

Avendo un bellissimo Ananas in frigo con maturazione al punto ok mi è venuto in mente di
realizzare questo buonissimo, che dico, stragustoso sorbetto!
L’ho realizzato, in monoporzione che tanto amo presentare…
Vediamo cosa ci occorre per poterlo realizzare:
350 gr di polpa di ananas
250 di zucchero semolato
¼ di acqua
Succo di un limone
1 albume.
Addensante per gelati.
1 bustina di Vanillina
Un bicchierino di vodka alla pesca.
Crema di lamponi per guarnire.

Preparazione
In una casseruola inseriamo, acqua, zucchero e facciamo andare a fuoco lento fino a che lo
zucchero non sia sciolto completamente. Lasciate raffreddare.
Tagliamo a dadini piccoli l’ananas facendo attenzione a eliminare la parte centrale, il
sorbetto sarebbe amaro.
Lo frulliamo con un semplice robot da cucina, con lame di acciaio, e mettiamo da parte.
Ci montiamo l’albume con un pizzico di sale.
Ora passiamo al setaccio, la polpa di ananas per poi versarla in una capiente ciotola
unendo: un po’ di sciroppo di zucchero, a me son serviti dei quattro cucchiai da cucina, voi
vedete un po’ rendetevi conto mentre amalgamate.
Uniamo il succo del limone, la vanillina, la vodka alla pesca, e in freezer per due ore.
Trascorso tale tempo, estrarre e aggiungere al composto l’albume montato a neve, e un
cucchiaino da caffè di addensante per gelati.
Amalgamare bene, bene il tutto, e tuffare il sorbetto negli stampini, con la forma che più vi
piace… io ho usato gli stampi della “Pavoni molto sciccosi”.
Inserire nuovamente in freezer e aspettare una notte intera.
Servire con salsa di lamponi.
Buon sorbetto all’ananas a tutti.
Grazie dell’attenzione
Con stima
Antonella.