Sospiri

Buon pomeriggio a tutti carissimi lettori e lettrici,a quest'ora vi voglio deliziare con dei fantastici dolcetti che si chiamano sospiri,troppo buoni ve lo assicuro,un delizioso e morbido pan di spagna con al centro della delicata crema al limone e in superficie una glassa di zucchero a velo ricoperta di un buon cioccolato fondente,per questa ricetta devo ringraziare una cara amica di nome Terry che ha una pagina su facebook e che mi ha permesso di copiare la sua ricetta e riprodurla nella mia cucina,con un grande successo,alla mia famiglia sono piaciuti tantissimo^_^
Sospiri

Ingredienti per il pan di spagna:

130 gr. di farina 00

120 gr. di zucchero a velo
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la farcitura:

Una dose di crema pasticcera,la ricetta la trovate QUA' ,io ne ho fatto mezza dose.

Per la copertura:

120 gr.zucchero a velo

1-2 cucchiai di acqua

Per decorare:

cioccolato fondente Cioco pasticceria

Preparazione:

Per prima cosa preparare la crema e fatela raffreddare.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero a velo e la farina,per ultimo unite gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolate con un mestolo di legno delicatamente in modo da non smontarli.
Riempite dei pirottini da muffin con circa 15-16 gr. di composto se il pirottino e molto grande anche 20 gr.,infornate in forno preriscaldato a 180° per 13-15 minuti circa,a me ne sono usciti 20.
Appena saranno freddi staccateli dai pirottini tagliateli al centro e mettete un pò di crema pasticcera,una volta fatta questa operazione per tutti preparate la glassa mescolando o a mano o con le fruste lo zucchero a velo e l'acqua,appena avrete ottenuta una bella glassa densa,aiutandovi con un cucchiaino adagiatene un pò sulla superficie del sospiro in modo da ricoprirla tutta e lasciate asciugare.
Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria,mettetelo in una sacca da pasticcere(io ho usato il Decopen della Lékué che è comodissimo) e create dei disegni sopra la glassa di ogni sospiro.