Spaghetti al pesto con vongole veraci

Autore: Anna Rosa | Categoria: Primi di pesce, Primi Piatti, Ricette Liguria, Ultimi Post, Videoricette Tag: ricetta con pesto, ricetta mare e terra, ricetta spaghetti al pesto, ricetta spaghetti al pesto e vongole, ricetta spaghetti con le vongole, videoricetta

Ingredienti

• 1 kg. di vongole veraci
• 320 gr. di spaghetti
• 4 cucchiai abbondanti di pesto
• 2 spicchi di aglio fresco tritati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

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• Tempo Preparazione:
  140 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Vermentino

Primo piatto “mare e terra” molto saporito, colorato e semplice da realizzare. Il pesto si amalgama alla perfezione con le vongole veraci e ne esalta il sapore di mare. Prima di servire puoi spolverizzare con una bella macinata di pepe misto rosa e verde: il piatto risulterà ancora più sfizioso.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella ampia antiaderente ed unisci subito l’aglio tritato.

Fallo colorire a fuoco medio basso e poi aggiungi le vongole veraci fatte spurgare per un paio di ore in acqua fredda salata e lavate bene.

Alza la fiamma e falle cuocere finchè non si siano aperte tutte.

Nel frattempo fai lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.

Quando le vongole si sono tutte aperte trasferiscile in una terrina con una pinza e conserva il loro fondo di cottura nella padella.

Tieni la terrina con le vongole al caldo fino al momento dell’utilizzo.

A questo punto unisci nella padella il pesto.

Mescola bene facendolo stemperare nel fondo di cottura delle vongole e mantenendo la fiamma medio bassa.

Una volta che il pesto si è ben stemperato, spegni il fuoco.

Scola gli spaghetti al dente e poi versali nella padella.

Accendi il fuoco a fiamma bassa e mescola facendo amalgamare la pasta al condimento.

Spegni il fuoco e distribuisci gli spaghetti nei piatti.

Cospargi con le vongole veraci e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!