Spaghetti al profumo di Pesce Spada

Questa ricetta è nata così. Ieri come già vi ho detto era Mercoledì, giorno di mercato e giorno di pesce nella mia famiglia. E dal pescivendolo c'era un bel trancio di pesce di spada, però non volevo farlo nella maniera classica e così mi è venuta in mente questa cosuzza, solo per voi!
Ingredienti
1 Trancio di Pesce Spada (Circa 250 gr.);
300 gr. di Spaghetti n°5 - Cottura 5 Minuti;
1/2 (mezza) Cipolla;
1 Pomodoro da Insalata;
2 Cucchiai di Concentrato di Pomodoro;
1 Ciuffetto di Prezzemolo (Privo dei Gambi);
1/2 (mezzo) Peperoncino Fresco tritato al coltello;
Sale, Olio e Pepe q.b.


Procedimento
Per prima cosa, fate sbollentare il pomodoro in acqua e sale, così risulterà facile da spellare, e anche per coloro che hanno fatica a digerirlo sarà, per il loro stomaco sopportabile. Quindi una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore tuffatevi il pomodoro, 2 secondi e toglietelo, e delicatamente spellatelo e privatelo dei semini all'interno. Nel mentre mettete su l'acqua per la pasta, salatela e portatela a bollore. Dopo aver sciacquato sotto l'acqua corrente il vostro trancio di pesce spada, tagliatelo a piccoli bocconcini, e metteteli in una padella dai bordi alti, dove precedentemente avete creato un fondo con la cipolla tritata e il filo di olio. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete lo spada a bocconcini, il peperoncino tritato, i due cucchiai di concentrato di pomodoro, e finite con il tagliare a cubetti il pomodoro che avete fatto sbollentare, e unirlo al resto degli ingredienti nella padella. Fateli saltare a fuoco lento, nel mentre buttate la pasta e portate a cottura, ma prima che questa termini scolatela e tuffatela nella padella in modo che i sapori del vostro sughetto possano abbracciare gli spaghetti arricchendoli ancora di più di sapore. Ultimate la cottura della pasta, che deve risultare al dente, oppure in base ai vostri gusti di cottura, e terminate una volta impiattato con un giro di prezzemolo tritato. Sono sicuro che i vostri commensali vi chiederanno il bis.






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