Spaghetti alla tarantina

INGREDIENTI

300gr. di spaghetti

400gr. di scampi

300gr. di cozze

1 grosso pomodoro maturo

1/2 cipolla bianca

2 spicchi di aglio

prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

1 tazzina di panna

farina

sale

pepe

noce moscata

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• In un tegame, fate appassire nell’olio l’aglio e la cipolla tritati.
• Pulite bene le cozze, raschiandole e sciacquandole più volte in acqua corrente. Lavate bene anche gli scampi.
• In una terrina, mettete un poco di farina e buttateci gli scampi tagliati a dadini, che dovranno essere ben infarinati, quindi buttateli nel tegame con il soffritto assieme alle cozze e fateli rosolare bene mescolando.
• Aggiungete la polpa del pomodoro tritato, bagnate con il vino, coprite e cuocete per 10 minuti. Unite al condimento la panna, il prezzemolo tritato e un pò di noce moscata.
• Mescolate e spegnete il fuoco.
• In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela direttamente nel condimento con l’aggiunta di una spolveratina di pepe.

CONSIGLIO

Tenete da parte alcuni scampi interi, giusto un paio per la decorazione finale del piatto.