Spaghetti Asparagi, Peperoncino e Menta

Cosa c'è di meglio di un bel piatto di spaghetti con asparagi, peperoncino e menta fresca per festeggiare il primo cybermese di vita del mio blog?

Beauty Food Blog è online dal 25 Marzo e posso assicurarvi che da quando ho cliccato, non senza timore, il tasto pubblica per la prima volta, il poco tempo libero che avevo a disposizione si è del tutto volatilizzato.

C'è un lavoro enorme dietro ogni singolo post ed ogni ricetta, anche la più semplice e, nel mio caso, c'è anche uno sclero costante causato dalla mia assoluta inesperienza che mi rende una webDISASTER più che una webmaster, (improvvisata ovviamente)! Ho voluto fare tutto da sola e ammetto che spesso spendo ore a impostare quello che probabilmente qualche vero geek farebbe in 5 minuti.

Però posso dire che ho fatto tutto da sola, che ho avuto un paio di shock perché temevo di aver perso interi file, che ho avuto un istinto distruttivo e demolitore nei confronti del mio amato mac, ma che pian piano sto incomprensibilmente e miracolosamente imparando!

La necessità aguzza l'ingegno.

La ricetta che vi propongo oggi è primaverile, semplice e veloce ma con carattere, (adesso si usa dire così), e con ingredienti sani e naturali.

Io adoro la pasta, punto.

In particolare modo gli spaghetti alla chitarra, ovviamente senza uova, sia nella versione fresca che in quella secca, ed oggi vi propongo un primo ovviamente vegan e, a discrezione vostra, senza glutine, super vitaminico, rinfrescante e leggero.

Ho già decantato tutte le qualità degli asparagi in altre ricette del mio blog: Nido di asparagi con coulis di ciliegie su crema di pieselli e riduzione balsamica e Risotto alla curcuma e burro di cacao, asparagi, fragole e rabarbaro.

Mentre nella ricetta della Torta salata con asparagi gratinati e cicorino potrete trovare uno schema utile su come pulire ed utilizzare le varie sezioni degli asparagi.

In questo vi darò qualche informazione sul peperoncino.

Io sono una neofita a riguardo perché sino a qualche anno fa non lo mangiavo affatto, mentre ora lo utilizzo spesso ma solo se si tratta della qualità poco piccante.

Essendo quindi poco afferrata in materia, non intendo dispensare nozioni a casaccio, ma vi informo che esistono blog e siti web nonché libri dedicati esclusivamente al peperoncino con informazioni dettagliatissime sulle sue qualità e proprietà. Insomma ci sono degli appassionati che sicuramente sanno quello che io non potrei mai imparare in anni di studio.

Posso però dirvi che io prediligo le qualità italiane poco piccanti e penso che potrei impazzire se assaggiassi un jalapeno, un cayenna od un habanero, che ha un valore altissimo nella scala di Scoville. In realtà ne esistono qualità ancora più piccanti che hanno nomi terrificanti nemmeno fossero i cattivi dei fumetti Marvel : Thai Dragon, Bird's Eye, Trinidad Scorpion per nominarne alcuni. A me il nome fa già abbastanza paura perciò stringo la mano virtualmente ai temerari che li utilizzano in cucina: complimenti per il coraggio, davvero!

Detto questo, ammesso che non lo facciate già, vi consiglio di inserire il peperoncino dolce o piccante nelle vostre ricette. Siate audaci e non ve ne pentirete perché ha delle proprietà davvero notevoli. Potete anche utilizzare un suo parente stretto, ovvero la paprica (diversa dalla paprika) oppure il peperoncino secco in polvere o per dare una nota più decisa ai vostri dolci a base di cioccolato.

Proprietà del peperoncino

Innanzitutto sono risapute le sue qualità afrodisiache, perciò tutti a comprate peperoncino e

let's spread the love!

Più importanti però sono le sue funzioni antiossidanti, vasodilatatore e antitumorali.

Il peperoncino è un frutto che si ottiene per impollinazione del fiori da parte di api e farfalle, ma ovviamente questo è un processo si può fare anche manualmente con la possibilità di creare anche degli ibridi.

Le sue qualità sono dovute alla presenza di capsaicina, il principio attivo che determina appunto la piccantezza dei peperoncini, ma che è anche responsabile della vasodilatazione e quindi del conseguente miglioramento della circolazione sanguigna, dell'ossigenazione del sangue con benefici sia per i cappelli che per la pelle. Proprio per questa sua capacità si utilizza in estetica per combattere la cellulite ed i depositi adiposi.

Questa molecola determina anche il potere antinfiammatorio, antireumatico ed analgesico del peperoncino che infatti si utilizza anche come principio attivo in creme e pomate antidolorifiche.

Favorisce inoltre la digestione, ma è controindicato in caso di ulcere e acidità di stomaco.

E' utile sapere che la capsaicina contenuta nel peperoncino è liposolubile, perciò, in caso di dosaggio eccessivo o di primo assaggio fallimentare, non bevete acqua! Mangiate invece pane, yogurt o un cucchiaino di olio. Vale lo stesso principio nel caso in cui venga a contatto con la pelle.

Il peperoncino è inoltre ricco di Vitamine, in particolare modo VitC e Vit PP, nonché di sali minerali ed il suo colore rosso è determinato dalla presenza di carotenoidi, i precursori della Vit A.

Insomma questo piccolo ma potentissimo frutto è davvero un miracolo della natura.

Potete modificare ovviamente la ricetta a vostro piacere e sostituire gli spaghetti con altri tipi di pasta di grano duro o senza glutine. Personalmente amo la pasta di grano duro e quella di farro, ma ho provato spesso anche la versione glutienfree con riso e mais ed è altrettanto gustosa. Ovviamente dovrete seguire i tempi di cottura precisati sulla confezione. Cercate comunque di acquistare prodotti di qualità, possibilmente da agricoltura biologica e locale.

Trascorsa la primavera potrete sostituire gli asparagi con altre verdure a piacere o più semplicemente ometterla e preparate una pasta con semplice aglio, olio e peperoncino: un classico della cucina italiana intramontabile. Io sono dell'idea che poco sia meglio e non amo utilizzare troppi ingredienti perché si finisce con non distinguere più il sapore di nessuno di essi e, a mio parere, non ne vale davvero la pena.

Questa ricetta è

sana e naturale

ricca di vitamine ed antiossidanti

perfetta per serate romantiche (afrodisiaca )

piccante al punto giusto

dietetica

facile e veloce

leggera e saporita

pronta in 15 minuti

facilmente adattabile

fresca e primaverile / estiva

senza glutine, a seconda della pasta utilizzata

mediterranea

vegan

Vi lascio alla ricetta e come sempre attendo i vostri riscontri.

La tip dello Chef

Prima di toccare il peperoncino, lubrificate le dita con gocce di olio per evitare la vasodilatazione e la sensazione di bruciore che potrebbe causare alla pelle.