Spaghetti con calamari ripieni.

Oggi un primo di pesce molto gustoso e raffinato.


Ingredienti:
per il sugo:
salsa di pomodoro;
olio evo;
cipolla;
sale e peperoncino;
per i calamari:
calamari freschi;
peperoncino piccante;
sale;
olio evo;
vino bianco;
per la farcia:
mollica di pane;
formaggio grattugiato;
provola grattugiata;
prezzemolo tritato;
Procedimento:
Dopo aver pulito i calamari,tagliare i tentacoli e farli,prima, sfumare con del vino bianco e poi rosolarli in padella con l'olio evo e il prezzemolo.

Successivamente preparare il sugo.Quindi in un tegame far rosolare pochissima cipolla in un fondo di olio,versare la salsa e lasciar cuocere.A metà cottura regolare di sale e peperoncino.

Dopo di che,amalgamare alla farcia i tentacoli rosolati precedentemente.Quindi farcire i calamari riempendoli per i 3/4 della loro grandezza.(riempiendoli tanto si rischia che durante la cottura,la farcia si gonfia e faccia scoppiare i calamari).Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti e con il lembi di una forchetta,bucherellarlo leggermente.

Trasferire i calamari in una padella e farli sfumare con pochissimo vino bianco.

Una volta sfumati rosolarli,in poco olio,cospargerli con peperoncino piccante e 1-2cucchiai di farcia.Quando sono pronti adagiarli nel sugo,pronto,e lasciarli insaporire per 10-15 minuti.

Cuocere e condire la pasta con il sugo.
Buon Appetito!!!

l'interno dei calamari.

Sono ottimi,anche serviti così.

Nota: far molta attenzione alla cottura dei calamari.Se prolungata diventono gommosi e duri.http://dolcesalatomio.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss