Ti aspettavo.
Giugno è stato un mese che mi ha messo a dura prova. Ho dovuto mettere in discussione tanti dei miei valori, delle cose in cui credevo e alla fine quello che ho scoperto è che niente è facile e semplice e che anche le cose più belle e preziose nascondono delle ombre, delle zone oscure in cui è facile cadere e perdersi.
Ma io sono una positiva. Non lo sono sempre stata. Ci sono diventata un'incredibile ottimista. Di quelle che quasi ti danno fastidio perchè trovano sempre il bello e il buono delle situazioni controverse, che cercano la soluzione anche dove non ne esistono e che davanti alla disfatta cadono sempre in piedi, con il sorriso anche se magari con gli occhi rigati di rimmel.
Lasciando indietro i discorsi emotivi ed emozionali, in questo periodo ho cucinato tanto, soprattutto verdure ed ortaggi di stagione. E' il momento dei fiori di zucca che sembrano dei bouquet, colorati e profumatissimi, non potevo lasciarli al mio contadino
SPAGHETTI CON FIORI DI ZUCCA, ZUCCHINE E PECORINO
400 gr spaghetti10 fiori di zucca3 zucchine100 gr pecorino1 spicchio d'agliolattepepe, saleolio extra vergine d'oliva1 fetta di prosciutto crudo
Pulite i fiori di zucca e tagliate il gambo e pistillo. Grattugiate le zucchine in una grattugia a fori larghi.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in olio d'oliva ed aggiungete le zucchine grattugiate e i fiori di zucca. Saltate fino a doratura.Alla fine aggiungete del pecorino a pezzetti (io ho utilizzato un Pienza giovane) e del latte per far sciogliere il formaggio.
Tagliate a listarelle il prosciutto e fatelo andare 1 minuto nel microonde alla massima potenza per farlo diventare croccante.
Lessate gli spaghetti in acqua salata e quando cotti saltate il tutto in padella, aggiungete anche dell'ulteriore pecorino se volete. Servite con i pezzetti di crudo e pepate.
Deliziosi, freschi, estivi e velocissimi. Li amerete.
Potete scaricare la ricetta stampabile qua.
Bacini profumosi,
Jess
--
ZUCCHINI FLOWERS, ZUCCHINI AND PECORINO SPAGHETTI
400 gr spaghetti10 zucchini flowers3 shredded zucchini1/2 cup pecorino cheese1 garlic clovemilksalt, pepperolive oil1 slice raw ham
In a large skillet add garlic, zucchini flowers and zucchini and cook till golden brown.Add pecorino in slices and milk to melt the cheese.
Cut the raw ham in little slices and cook for 1 minute at max power to crisp.
Cook spaghetti in boiling salted water, drain well. Toss with the zucchini and cheese mixture, add additional cheese, salt and pepper to taste.Serve immediately.
You can download the printable recipe here.
Kisses,
Jess