Spaghetti con la mollica

Pubblicato da Paola | Pubblicato in Primi piatti | Pubblicato il 04-07-2011

Avevo sempre sentito parlare di questo primo piatto siciliano ( pasta c'anciovi e a muddica) e mi aveva sempre incuriosito l'uso delle alici "che si fanno sciogliere nell'olio".
Io le alici le ho sempre mangiate solo su una fetta di pane, al massimo imburrato, e mi chiedevo come potessero sciogliersi. E invece si sciolgono davvero!

E così, complice una scatoletta di alici in salsa piccante della Rizzoli ho deciso di provare a cucinarlo. Non avendo assaggiato l'originale, non so quanto gli si avvicini, ma la ricetta la posto ugualmente, perchè è un primo molto saporito e superveloce, come piace a me

Naturalmente la ricetta non prevede l'uso proprio delle alici in salsa piccante, ma delle alici sott'olio. Però, dopo averle assaggiate, ho pensato che queste si adattassero benissimo, perchè il gusto è in realtà delicato e non troppo forte come avevo pensato (infatti sono ottime anche nature).

Ingredienti per 2 persone:

• spaghetti (io ho usato quelli alla chitarra)
• una scatoletta o un barattolino di alici
• uno spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale
• un paio di manciate di pangrattato

Mettete a bollire la pasta in acqua salata (poco, visto che ci saranno le alici) e nel frattempo preparate il condimento.

In una padella larga abbastanza da contenere poi la pasta, mettete lo spicchio d'aglio a soffriggere. Appena diventa dorato, aggiungete le alici (circa 5-6). A questo punto lasciate cuocere, mescolando un po' con un cucchiaio finchè non si saranno sciolte!

In un altro padellino mettete il pangrattato con un filo d'olio e fate dorare.

Scolate la pasta al dente e versate nella padella con le alici, amalgamando con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete infine il pangrattato tostato.

Facilissima, no?

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