Le zucchine al pomodoro, che trovate qui, sono ottime come contorno ma buonissime anche per condire un piatto di spaghetti, basta aumentare un poco la quantità di pomodoro.
Ingredienti: spaghetti, zucchine, pomodoro fresco o pelato, brodo (acqua+dado bio), cipolla, basilico, olio evo, sale e pepe.
Nell'olio evo fate stufare la cipolla tritata, aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e mescolate per far insaporire. Aggiungete il brodo, fate cuocere per circa 5 minuti e, poi, unite il pomodoro pelato e sminuzzato grossolanamente; salate e pepate. Portate a cottura, ci vorranno ancora una ventina di minuti; prima di spegnere aggiungete il basilico. Lessate gli spaghetti e conditeli con il sugo. Se vi piace, potete aggiungere parmigiano grattugiato.
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