Questa ricetta nasce dalla collaborazione con Bigodino.it .
Qualche giorno fa mi è stato proposto di realizzare una ricetta, a scelta da una rosa di cinque ricette, presa dall’ultimo libro scritto da Marco Bianchi divulgatore e consulente scientifico per AIRC, FondazioneIEO e Fondazione Umberto Veronesi, e da Maria Giovanna Luini, scrittrice, comunicatore scientifico e medico, “Le ricette della dieta del digiuno”.
Ricette, dieta e digiuno…tre termini che letti in sequenza sembrano quasi un diminuendo ed invece non è così.
Marco Bianchi sposa la filosofia del dottor Umberto Veronesi e la trasforma in originali e deliziose ricette, tutte molto semplici all’esecuzione che ci insegnano come mangiare sano coccolando il palato, indicandoci nello stesso tempo quali alimenti ci aiutano a favorire la prevenzione da malattie come il cancro e l’ictus.
La ricetta che ho scelto io sono Gli Spaghetti del Professore, ricetta dedicata appunto al Prof. Veronesi, a base di ricotta, miele e zafferano.
Ingredienti x 4
320gr di spaghetti integrali
5 cucchiai di miele d’acacia
2 bustine di zafferano
200gr di ricotta
1 arancia (non trattata)
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Pochissimo sale
Come si fanno
- Per prima cosa lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua.
- Nel frattempo in una padella stemperiamo la ricotta con un paio di cucchiai di acqua di cottura, il sale, lo zafferano e il miele mescolando bene fino a che non si sarà formata una crema liscia.
- Scoliamo gli spaghetti (teniamo da parte un po’ di acqua di cottura), facciamoli raffreddare sotto il getto dell’acqua corrente, riversiamoli nella nostra padella e mescoliamo bene, se la salsa alla ricotta dovesse asciugarsi troppo versiamo ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Serviamo grattugiando sopra la scorza d’arancia.