Spaghetti di grano saraceno e sugo "ubriaco"

Evviva e' venerdi'!!! La giornata piu' lunga per me ma anche l'ultima di lavoro e poi per due settimane a casa!!!! Oggi mi tocca rimanere fino a tardi per cercare di fnire  tutto, in questo periodo a causa di problemi con delle macchine che producono pezzi per le cucine siamo rimasti indietro con le consegne e per cui bisogna darci dentro!!! Chissa' perche' i guai succedono sempre in certi periodi! Una volta ci si e' rotta la caldaia e che periodo era?! Natale!!!  Sembra che lo facciano apposta. Ma sono forte posso farcela:-) E allora vado e vi lascio questa ricetta che ci ha sorpreso, questi spaghetti di grano saraceno sono davvero squisiti, e li ho abbinati ad un formaggio di capra "ubriaco" dal gusto abbastanza forte che secondo me ci stava davvero bene.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di  Fidelin del moro (spaghetti di grano saraceno) StoreValtellina
100 gr. di formaggio "ubriaco" di capra
passata di pomodoro con pezzi
sale Gemma di mare
1 cucchiaio di olio evo Dante
Mettiamo l'acqua con il sale sul fuoco e la facciamo bollire. Buttiamo gli spaghetti. Nel fratempo in una padella capiente antiaderente mettiamo il cucchiaio di olio evo, la passata di pomodoro, ne mettiamo a piacere, e il formaggio grattugiato grossolanamente. Mescoliamo tutto fino a quando non si e' amalgamato, saliamo. Scoliamo la pasta,  teniamo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura da versare nel sugo. Mettiamo anche gli spaghetti  e mescoliamo bene. Quando l'acqua di cottura e' evaporata seviamo!