Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
200gr. di spaghettini di soia
3 carote
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipollotti
olio extravergine di oliva
salsa di soia
sale
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PROCEDIMENTO
- Mondate e tagliate a dadini i due peperoni e teneteli da parte in una ciotola.
- Pelate e lavate la carota poi tagliatela a julienne e tenete da parte anche questa. Fate lo stesso anche con le zucchine. Mondate i cipollotti dalle foglie esterne, poi tritateli finemente.
- In una padella antiaderente, meglio se utilizzate il wok, riscaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete il trito di cipollotti e fate appassire per 7 – 8 minuti a fiamma vivace mescolando continuamente.
- Aggiungete le zucchine e le carote e continuate la cottura per altri 5 minuti; in ultimo aggiungete i peperoni e portate a cottura in 5 minuti.
- E’ importante che le verdure cuociano a fiamma alta per rimanere croccanti, ma per evitare che brucino dovrete avere l’accortezza di mescolare frequentemente.
- Nel frattempo riscaldate in una casseruola dell’acqua salata e quando bolle toglietela dal fuoco e immergetevi gli spaghettini di soia per qualche minuto.
- Scolate e trasferite gli spaghettini nella pentola del condimento; lasciate insaporire per 2 minuti, poi spegnete, condite con 1 o 2 cucchiai di salsa di soia e serviteli ben caldi.
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