Spaghetti integrali con fave e ricotta fresca sarda di pecora

Le giornate si stanno allungando ,le piante sono in fiore, non c'è dubbio la primavera è finalmente arrivata.

Avete iniziato a preparare l'orto?

Io lo facevo quando ero piccola con il mio papi e ricordo un episodio che ancora adesso mi fa sorridere.Mio papà mi aveva dato delle piantine di insalata da trapiantare ,questo perché le avevo fatto una testa così che volevo anche io piantare qualcosa,lui senza troppa fiducia mi diede alcune piantine sapendo probabilmente che andando poi in vacanza e le avrei quindi trascurate, le piantine sarebbero morte, ma ci fu una sorpresa ,quando tornammo dalle vacanze l'insalata era cresciuta benissimo, e mio papà è rimasto maluccio , ma detto fra noi il tempo estivo in Piemonte con le sue piogge estive mi diede sicuramente una mano di aiuto.

Ora che l'orto non lo faccio più , e devo dirvi che mi manca parecchio....cerco di coltivare almeno qualche pianta aromatica nel balcone con qualche piccolo successo , ho la salvia, l'origano, il rosmarino che mi fa penare un pochino, il basilico e l'erba cipollina, a breve volevo acquistare il prezzemolo , il timo e la maggiorana.

Tempo fa avevo provato a piantare anche l'insalata che è stata mangiata interamente dagli animaletti ed ho abbandonato il progetto,limitandomi alle piante aromatiche.

Chiuso il discorso sulla coltivazione passiamo alla ricetta light di oggi: un primo piatto molto buono primaverile : spaghetti integrali con le fave fresche e con la ricotta fresca sarda di pecora giusto per non dimenticare le mie origini sarde.

A proposito di Sardegna, leggevo proprio ieri che la Sardegna è uno di quei posti al mondo dove si vive più a lungo , quasi quasi mi ci trasferisco!

Spaghetti integrali con fave e ricotta fresca sarda di pecora

Calorie: 177 per 100 grammi

Una porzione(213 g)contiene 378 calorie

Ingredienti per 4 persone
280 g di spaghetti integrali
500 g di fave fresche(peso netto)
50 g di ricotta fresca sarda di pecora
20 g di olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
uno spicchio di aglio
sale q.b

Preparazione
Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparate il condimento
In una padella mettete l'olio e lo spicchio di aglio e fate rosolare per qualche minuto , togliete lo spicchio di aglio e versate le fave sgusciate dal loro bacello , togliete se preferite loro anche la pellicina e fate rosolare bene per un paio di minuti e poi aggiungete un paio di cucchiai di acqua , poco sale e fate cuocere per una decina di minuti.
Quando l'acqua della pasta bolle ,aggiungete il sale , versate gli spaghetti e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta , scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella con le fave,aggiungete a questo punto la ricotta fresca di pecora.
Servite ben caldi.
Buon appetito!