Cari amici, spesso rimango sorpreso di come in cucina con pochi e semplici ingredienti si possa fare bella figura, anche quando si hanno ospiti improvvisi come quelli di oggi. Una coppia di amici mi chiama alle 11:00 e mi dice: "siamo in zona, possiamo fermarci per pranzo"? Naturalmente ho subito risposto di si e che non c'erano problemi. Apro il frigo e...
Eccovi quello che ho preparato per loro.
Ingredienti: per 4 persone
350 gr di spaghetti integrali
500 gr di pomodorini ciliegino
250 gr di pomodorini datterino
1 spicchio d' aglio
250 gr di mozzarella di bufala
Un mazzetto di basilico
Zucchero semolato Q.b.
Orignao Q.b.
Sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Laviamo i ciliegini, asciughiamoli e mettiamoli in una teglia foderata di carta forno. Condiamoli con dello zucchero, un filo d' olio, origano, sale e pepe e inforniamoli a 190° per 25 minuti.
Nel frattempo tagliamo i datterini e la mozzarella a cubetti piccoli e facciamoli sgocciolare separatamente. Sforniamo i ciliegino e passiamoli al passaverdura: otterremo una salsa piuttosto liquida. Trasferiamola in una padella grande e scaldiamola a fiamma bassissima con lo spicchio d' aglio sbucciato ma lasciato intero.
Mettiamo a bollire l' acqua e raggiunto il bollore, saliamo e portiamo la pasta a cottura per soli 4 minuti. Scoliamo gli spaghetti e versiamoli nella padella con il sugo. Aggiungiamo 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e finiamo la cottura saltando la pasta di tanto in tanto. Quando gli spaghetti sono cotti, aggiungiamo nella padella i cubetti di datterino e quelli di mozzarella e condiamo con un filo d' olio.
Disponiamo gli spaghetti in un piatto da portata o nei singoli piatti, completiamo a piacere con una manciata di pepe e una spolverata di origano e infine qualche fogliolina di basilico fresco.
Il piatto è pronto!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti francesco
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake