Spaghettini gialli ai piselli

INGREDIENTI

400gr. di spaghetti anche integrali

250gr. di piselli “Fontanella”

2 cipolle

parmigiano grattugiato

250gr. di pancetta in una sola fetta

prezzemolo

30gr. di burro

olio extravergine di oliva

panna fresca

sale

2 bustine di zafferano

pepe

basilico

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PROCEDIMENTO

• In una padella mettete una noce di burro e fatevi insaporire i piselli per qualche minuto. In un altro tegame scaldate l’olio e quando sarà bollente fatevi rosolare senza farle annerire, le cipolle affettate e la pancetta a dadini o a striscioline sottili.
• Fate bollire abbondante acqua salata per gli spaghetti che spezzerete in 2 o 3 parti prima di gettarli in acqua. Aggiungete al soffritto 2 bustine di zafferano e diluite con un pò di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo.
• Tritate molto finemente il prezzemolo ed il basilico, quindi unite il tutto ai piselli, macinate un pò di pepe fresco e aggiungete agli spaghetti nel piatto di portata.
• A piacere, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca e mescolare bene per legare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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