Spaghettoni con broccoletti neri

Il merito dell'avermi fatto conoscere questa meravigliosa qualità di broccoletti è tutto di Giovanna e sua è anche questa ricetta che ho tratto dal suo meraviglioso blog Lost in Kitchen!
Per realizzare questa ricetta per quattro persone vi occorreranno 320g di spaghettoni, 4 fascetti di broccoletti neri, una fetta di guanciale spessa 1 cm, tagliata a dadini, due patate medie, pecorino bagnolese non troppo stagionato, uno spicchio d'aglio, peperoncino, olio, sale
Saltare i broccoletti neri con olio, aglio e peperoncino, quindi portarli a cottura stufandoli con l'aggunta di un po' d'acqua.
In una padella d'alluminio, rosolare a secco il guanciale fino a renderlo un po' croccante. Togliere il guanciale lasciando nella padella il suo grasso, aggiungere un po' d'olio e rosolarvi le patate tagliate a dadini minuscoli, a fiamma viva. Spegnere il fuoco e unire alle patate i broccoletti e il guanciale.
Lessare la pasta al dente, saltarla in padella con il condimento e mantecarla con abbondante pecorino grattugiato e un po' della sua acqua di cottura.