300 grammi di zucca matura<
150 grammi di zucchero di canna
olio per friggere
15 grammi di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere latte tiepido
300 grammi di farina
cacao amaro
Lessiamo la zucca con la buccia per 20 minuti; sgoccioliamola e puliamola. Schiacciamola e facciamola raffreddare; in una tazza sciogliamo il lievito con il latte tiepido. In una ciotola uniamo la farina con il lievito sciolto, poi le uova e mescoliamo. Aggiungiamo la zucca schiacciata e mescoliamo. Riscaldiamo l’olio, versiamo le frittelle a cucchiaiate e facciamole dorare. Scoliamole e mettiamo il cacao amaro.