Speciale Natale: gingerbread cookies

Questo Natale possiamo stupire tutti realizzando i biscotti di pan di zenzero comunemente chiamati gingerbread cookies, da presentare a fine pasto come dolcetto nelle forme più svariate. Specialmente nel corso delle festività natalizie, tra le forme più amate c’è quella dell’omino, da decorare a piacimento aggiungendo dei dettagli “commestibili” o disegnandoli con la ghiaccia reale. Gli omini di marzapane appartengono alla tradizione natalizia anglosassone, dove sono chiamati gingerbread man e spesso, oltre a mangiarli, li troviamo anche come decorazione appesi sull’albero.

 
Ingredienti per i biscotti (8 omini dim. 14cm X 7cm)

- 350 gr farina 00

- 150 gr di zucchero semolato

- 150 gr di burro

- 150 gr di miele

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- 2 cucchiaini di zenzero in polvere

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere

- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1 pizzico di sale

per la decorazione:

- 200 gr di zucchero a velo

- 1 albume

- coloranti alimentari

Preparazione

Setacciare la farina in un recipiente unendo le spezie in polvere, il bicarbonato e il sale, mentre in un altro contenitore sbatterete il burro con lo zucchero, aggiungendo l’uovo e infine il miele.

Unire le spezie al composto ottenuto e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale formerete una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e poi farla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per impedire che l’impasto si attacchi al piano, stendete un filo di farina prima di tirare la pasta col matterello fino a che non raggiunge lo spessore  di 5 mm di altezza.

A questo punto possiamo far tagliare i biscotti con le formine ad omino (o con lo stampo che abbiamo scelto) e metterli in forno preriscaldato statico a 180° per circa 8-10 minuti fino a che non risultino leggermente dorati in superficie.

Una volta sfornati fateli raffreddare e quando si saranno completamente induriti, potete procedere con la decorazione.

Preparare la glassa sbattendo a neve l’albume e incorporare poco alla volta lo zucchero a velo. Separare il composto in diverse ciotole all’interno delle quali andrete ad aggiungere il colorante alimentare scelto, con il quale riempirete la sacca a poche e procederete a decorare a vostro piacimento, aggiungendo anche dettagli commestibili come codette e granella di zucchero.

Un consiglio per una migliore riuscita della ricetta è di preparare l’impasto il giorno prima di cuocere i biscotti, assicurandoci che sia molto freddo quando lo andrete a lavorare.

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