Spezie e Aromi dalla A alla Z – #A

Oggi mi va di parlare di spezie. Mi piacciono e le comprerei tutte, così ogni tanto mi trovo in casa aromi e spezie che poi non so come usare…
 (Immagine: Dino Quinzani)
Grazie alla rubrica su Premiaty (rivista dei minimarket Sigma) dedicata a questo importante elemento della cucina, mi è venuta voglia di approfondire un po’ l’argomento qui sul blog.
Aneto
L’Aneto ha un aroma che ricorda il finocchio.
E’ molto utilizzato per preparare tisane digestive e contro il meteorismo.
L’aneto si usa soprattutto nel Nord Europa, in abbinamento a verdure cotte, carne, pesce e uova sode. E’ molto utilizzato anche per aromatizzare marinate e conserve in olio e aceto.

Anice
L’Anice (Anice Verde) è il seme di una pianta erbacea presente anche nelle coste mediterranee.
L’Anice si utilizza nella preparazione di cibi dolci e salati: pane, arrosti, minestre.
Con l’Anice è possibile preparare anche liquori fatti in casa (simili all’Anisette) e tisane dalle proprietà depurative.

Anice Stellato
L’Anice Stellato è originario della Cina; si trova in commercio sia intero che in polvere.
Nella cucina italiana  è utilizzato molto poco, al massimo compare in alcuni decotti e tisane.
L’Anice Stellato è alla base di liquori come il Pastis francese e l’Ouzo greco.
L’Anice Stellato è un ottimo antitarme e può fungere egregiamente come profumatore per cassetti.

Annatto
L’Annatto è una pianta del Sud America. E’ utlizzata in cucina (e non solo) come colorante.
I semi di Annatto, ridotti in polvere, conferiscono un colore rossastro agli alimenti cui vengono aggiunti, come zuppe o piatti di carne. E' nota anche con il nome di Urucum, E’ possibile acquistare questa spezia nei negozi specializzati.