Spezzatino della mamma

Auguri a tutte le mamme!!!
La ricetta di oggi è dedicata a voi e viene dalle ragazze di Acqua calda per il tè di Bologna. Ho deciso di metterla proprio in questo giorno speciale perché la mia mamma adora il cioccolato quindi, quando ho letto il nome e gli ingredienti, ho pensato subito a lei, tra l’altro grande fan di questo blog Auguri mamma!!!

Spezzatino alle Spezie e Cacao
700 g spezzatino di manzo;
2 spicchi di aglio;
una carota;
una cipolla;
un gambo di sedano;
odori;
olio extravergine d’oliva;
1/2 bicchiere di aceto;
2 cucchiai di burro;
2 bicchieri di vino rosso;
2 bicchieri di brodo;
1 cucchiaino di cacao amaro;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio di pinoli;
2 cucchiai di uvetta;
spezie (noce moscata,paprika, coriandolo, bacche di ginepro, pepe nero);
1 o 2 cucchiai di farina;
sale

Salate, pepate e infarinate la carne. Rosolatela nell’olio e nel burro, quindi aggiungete aglio, carota, sedano, sedano e cipolla finissimi, gli odori e le spezie.

Bagnate con il vino e, dopo qualche minuto, con il brodo. Lasciate cuocere per tre ore.

Levate la carne dal fuoco. Al fondo di cottura aggiungete il cacao, lo zucchero, l’aceto, l’uvetta e i pinoli. Portate il tutto a ebollizione e versate subito sullo spezzatino.

Buon appetito!!!

Con questo piatto vedo bene un tè dal gusto intenso ma abbastanza neutro, per non prevaricare sul sapore del cacao e delle spezie presenti nella carne. Vi consiglio un oolong