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Spezzatino di vitello

Da Rita @cuocadicasa

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g di spezzatino già tagliato a pezzi
  • 500 g di piselli freschi ( in sostituzione si può utilizzare 250 g  di piselli in scatola )
  • 3 patate gialle
  • una noce di burro
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 pomodori maturi
  • farina 00 , sale, vino bianco secco e pepe Q.B.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciare i piselli freschi, pelare le patate, lavarle e tagliare a dadini
  2. sbollentare per 5 minuti i piselli e le patate , anche insieme e mettere da parte
  3. tagliare a fettine la cipolla
  4. mettere in una casseruola olio, burro e cipolla
  5. rosolare la cipolla
  6. passare nella farina il vitello a pezzi
  7.  aggiungere il vitello a pezzi , infarinato nella casseruola
  8. salare e pepare a piacere
  9. fare rosolare la carne e spruzzare con del vino bianco secco
  10. cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
  11. prendere i pomodori e sbollentarli in una pentola con acqua per 5 minuti ( questa azione, serve a facilitare l’espulsione della pelle attorno al pomodoro, che ovviamente, non dovrà essere presente nella ricetta)
  12. tagliarli a metà, privarli dei semi
  13. aggiungere i pomodori, i piselli e le patate   alla carne
  14. cuocere per circa 40 minuti, avendo cura di non fare asciugare troppo , nel caso si restringesse il pomodoro, a parte preparare un pentolino con acqua e dado, per ricavare il brodo da aggiungere , qualora si ritenesse necessario

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