Spezzatino di vitello con porcini e verza

Il periodo è quello buono: arriva l'autunno, le temperature si abbassano, si ha voglia di piatti caldi  e sostanziosi. Ieri ho preparato questo spezzatino, molto semplice  ma di grande efficacia!INGREDIENTI (per 2 persone)300 gr di carne di vitello per spezzatinouna manciata di porcini secchi5 foglie di verza1 patata piccola1 cipollotto2 spicchi di aglio1 cucchiaio di concentrato di pomodorovino biancorosmarinosalepepepeperoncino
Quando ho tempo solitamente uso quelle belle pentole di terracotta, che danno tutto un altro sapore alle pietanze! E così, visto che ieri avevo tempo...I porcini li ho ammollati un paio d'ore prima. Ho sbucciato l'aglio, lasciandolo intero e tritato la cipolla.Dopo aver scaldato la pentola con un po' d'olio, ho fatto soffriggere l'aglio e la cipolla, insieme al rametto di rosmarino. Poi ho aggiunto la carne e versato un mezzo bicchiere di vino bianco. Intanto che il vino evaporava, ho tagliato la patata a dadini, la verza a listarelle e i porcini li ho tritati grossolanamente.Una volta che il vino è evaporato, ho aggiunto le verdure, i funghi e il concentrato, e ho coperto con acqua, lasciando cuocere per almeno un'ora e mezza.Alla fine ho aggiustato di sale, pepe e peperoncino, e prima di servire ho tolto l'aglio e il rametto di rosmarino.