Spezzatino saporito

SPEZZATINO SAPORITO

Lo spezzatino è un piatto che adoro, caldo ed invitante, perfetto nelle fredde giornate invernali, magari accompagnato da un bel pane fatto in casa. Ho provato diverse ricette, poi domenica scorsa avevo della carne da consumare ed ho improvvisato un po’, ottenendo un piatto estremamente buono , con una carne talmente tenera che si scioglieva in bocca.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

300 gr di spezzatino

2 cucchiai di trito cipolla, carota, sedano

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

500 ml brodo di carne (o vegetale)

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Per la cottura dello spezzatino uso sempre la pentola in terracotta, mi permette di effettuare una cottura lenta e costante ed il risultato è decisamente notevole.

Inizio mettendo i 3 cucchiai di trito di cipolla, carota e sedano nell’olio e scaldandoli a fiamma vivace, appena iniziano a soffriggere aggiungo la carne ed inizio a mescolare.

In questa fase presto attenzione a far sigillare bene la carne da tutti i lati, non deve scurirsi ma solo prendere appena colore, quanto basta per racchiudere al suo interno tutta la morbidezza che poi assaporerete a tavola

Appena la carne si è appena colorita da tutti i lati aggiungo la salsa di pomodoro , do una veloce mescolata ed infine aggiungo il brodo.

A questo punto copro la pentola, abbasso la fiamma e lascio cuocere per circa un’ora e mezza/due, girando di tanto in tanto.

Appena il sughetto si sarà ristretto potete spegnere e portare in tavola il vostro spezzatino saporito, un piatto sano, economico e genuino

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