Spezzatino Vegetale

Buon lunedì miei cari e mie care followers, questa sera vi propongo un piatto un po' diverso dal solito, questa sera il post è dedicato agli amici vegetariani. Si sa che oramai questo stile di vita si sta espandendo, specialmente oltre oceano, nel nostro paese la percentuale è presente ma non a livelli alti. Però è giusto dedicare anche attenzione a questo gruppo, un mix nuovo di colori e di sapori.
Ingredienti
2 Saponette di Tofu;
1 Zucchino verde scuro;
1 Carota;
1/2 (Mezza) Cipolla rossa;
1 Cucchiaio di Semi di Sesamo "MELANDRI E GAUDENZIO";
2 Cucchiai di Salsa di Soia;
Brodo Vegetale per sfumare;
Sale ed Erbetta cipollina q.b.


Procedimento
Per prima cosa togliete il tofu dall'acqua di vegetazione, e sgocciolatelo per bene. Dopo di che tagliate la mezza cipolla a pettine, ovvero incidetela in senso orizzontale dopo di che incidetela nel senso verticale creando delle striscioline, e dopo di che affettatela così da otterrete già un trito molto fine, il quale andrà rosolato in una padella con un filo di olio. Nel mentre dopo aver lavato, mondato lo zucchino e pelato la carota, tagliate le due verdure in quattro per la loro lunghezza ricavandone degli spicchi, lo spessore non deve essere elevato in modo che abbiano la stessa cottura. Una volta che la cipolla sarà sufficientemente imbiondita mettete a cuocere la carote a spicchi piccoli, le quali hanno una cottura più lunga, dopo di che aggiungete lo zucchino. Date una bella mescolata e aggiungete in fine il tofu - precedentemente tagliato a cubetti - sfumate con un mestolo di brodo vegetale - se avete tempo potete fare il classico sedano carota cipolla, altrimenti fate scaldare in un piccolo tegame un po' di acqua calda e mettervi successivamente un misurino e mezzo/due di brodo granulare vegetale - continuate a mescolare e fate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti, quasi ultimata la cottura aggiungete i semi di sesamo e i due cucchiai di salsa di soia, coprite con un coperchio e terminate la cottura. Salate - con moderazione in quanto il brodo aggiunto è già stato salato in precedenza - terminate la cottura un tocco di erbetta cipollina e servite ancora fumante, affiancando magari qualche fetta di pane di kamut o di segale, un pasto sano, leggero e innovativo - Melandri Gaudenzio presenti anche per coloro che scelgono questo stile di vita, Grazie!


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