Spicy relish di zucchine

Ed è arrivato anche per me il momento dei saluti!
Domani prenderò il mio bell'aereo per arrivare a Bodrum, in Turchia e finalmente mollare le chiappe a mollo!!
Mi aspettano giorni di mare e relax con il mio amore e la mia topina. Non vedo l'ora! E' stato un anno stancante, di transizione, di crescita e di tanti traguardi. Ho bisogno di essere ricaricata ed il mare, mio elemento naturale, è da sempre fonte di ispirazione ed energia.
Quest'anno non volevo lasciare nulla nel frigorifero, ho avuto una spiacevole disavventura qualche anno fa e da allora, quando parto, lascio nel frigo giusto il limoncello!
Per consumare tutte le ultime verdure, ho pensato di fare un relish! Come vi ho detto precedentemente, sono mezza americana e nella mia cucina ci sono grandi influenze d'oltreoceano. Un relish è una salsa, simile ad un chutney ma più speziata, contentente verdure ed ortaggi, dal sapore agrodolce che viene usata per accompagnare i barbecue o le carni in generale.
SPICY RELISH DI ZUCCHINE
600 gr di zucchine
1 peperone verde
1 cipolla
300 gr zucchero Eridania classico
sale a piacimento
40 ml di aceto di vino bianco
un cucchiaino di curcuma
una punta di cucchiaino di noce moscata
una punta di cucchiaino di peperoncino
Tritare le zucchine, il peperone e la cipolla.
Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco lento per circa 2 ore, fino a restringimento del composto avendo cura di girare spesso. Le verdure devono essere ridotte a marmellata.
Potete utilizzare anche la macchina del pane come ho fatto io facendo fare 3 cicli di programma marmellata (circa 3.30 hr).
Mettete il relish bollente in un vasetto da marmellata sterilizzato. Si può consumare anche subito!

Potete scaricare come sempre la scheda stampabile qua.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Colori d'Estate" di Silvia ai Fornelli.

Bacini vacanzieri a tutti! Ci vediamo a fine mese e sulla mia pagina facebook per saluti e chiacchiere tra amici!!
Jess
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Spicy Zucchini Relish
3 cups chopped zucchini1 cup chopped green bell pepper1/2 cup chopped onion1-1/2 cup sugar2 tablespoon salt1/4 cup white vinegara pinch of ground nutmega pinch of ground turmerica pinch of ground chili pepper
Boil gently until liquid is reduced and mixture is the consistency of a jam.
Add hot mixture to a sterilized canning jar. It may be eaten immediately!
Download the free printable recipe card here!
Have a great summer!
Jess