Spicy Teriyaki Tofu e nuove cose

La pausa è durata meno di quello che pensassi, non che la situazione sia cambiata più di tanto, ma cucinare, scrivere condividere per me ormai è come respirare e non posso stare per troppo tempo in apnea.
E' semplice fuggire dai problemi, ammetto che qualche volta l'ho fatto, ma adesso ho capito che sono fatti per essere risolti. In un modo o nell'altro.
Nel frattempo però non me ne sto con le mani in mano ed ho creato un nuovo blog-progetto (chi mi segue su facebook già sa) che rappresenta anche il mio nuovo inizio da..... *rullo di tamburi* ....  vegetariana!

Se qualche post fa dicevo qualcosa di diverso, sul bisogno fisiologico di carne etc etc... ok, è presto per dirlo, ma già da ora penso di essere più che motivata a reprimere anche quell'unica volta all'anno che mi sfiorerà l'idea di mangiare qualcosa che abbia camminato su 2, 4 zampe o... nuotato.
Su quest'ultima categoria, per chi mi conosce, si concentra la mia rinuncia più grande, il sushi.
Ma *dicono* che ci sono buonissimi sushi veg*ani, io mi fido e non vedo l'ora di provarli!
E' stato un percorso più breve di quanto mi aspettassi, ne sono stupita io stessa, ma allo stesso tempo non poteva che andare così:
Negli ultimi mesi ho diradato il consumo di carne (pollo) a 1 o 2 volte a settimana. Il sushi invece quasi ogni week-end (ecco perché vi dicevo che è la mia rinuncia più " sofferta").
Quindi è stato tutto sommato semplice eliminare il già esiguo consumo di carne.

Cucinando a casa in questi giorni mi si sta proponendo un problema di non poter assaggiare i piatti di carne che continuo a cucinare per altri.
Ieri, ad esempio, mentre io mi cucinavo questo tofu in un'altra padella sfrigolava un trancio di salmone (sempre in salsa teriyaki) che ho condito praticamente "a caso" :D
Il risultato è piaciuto parecchio (pubblicherò la ricetta, non vi preoccupate) e quindi mi sa che mi affiderò spesso alla casualità!
Adoro la salsa teriyaki, l'ho già fatta qui e qui, il suo gusto dolce salato... e l'ho particolarmente apprezzato proprio con questo tofu che vi propongo.
Potete prendere la salsa già pronta, che ormai si trova anche nei supermercati con una certa facilità, oppure farla con salsa di soia, mirin, zucchero e sakè.
Ingredienti:
1 panetto di tofu tagliato a cubetti
Olio di sesamo
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
2 cucchiai di sakè
2 cucchiaini di zucchero
Un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
Peperoncino fresco e tritato
Semi di sesamo
1 cipollotto
Alga nori tagliata a listarelle sottili
Riso cotto per accompagnare


Come si fa:
Togliete il tofu dalla confezione, asciugatelo bene con la carta da cucina e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Asciugate delicatamente anche i dadini ottenuti.
Scaldate una padella con qualche goccia di olio di sesamo.
Quando è ben calda  aggiungete il tofu e fate saltare velocemente.
A parte mescolate insieme gli ingredienti per la salsa teriyaki.
Versate la salsa sul tofu, mescolate attentamente per non rompere il tofu e lasciate addensare la salsa (eventualmente aiutatevi con un poco di fecola di mais sciolta in un po' d'acqua).
Spegnete.
Prendete  i cubetti e disponeteli sopra il riso (cotto così, ovviamente senza condimento all'aceto ;) ) nella ciotola di portata
Versate la salsa sul tofu, guarnite con i semi di sesamo, il cipollotto, il peperoncino fresco e tritato e le listarelle di alga nori.