Spiedini arcobaleno

Dosi per:  4  persone (8 spiedini)

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora circa

INGREDIENTI

500gr. di zucca

4 zucchine di media grandezza

salvia

8 cipolline

1 peperone rosso

8 champignons

1 peperone verde

olio

vino bianco

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate tutte le verdure facendo attenzione che sia tutte quelle tagliate, sia quelle intere siano di uguali dimensioni.
• Sbucciate la zucca e dalla polpa tagliate 8 cubetti; lavate le zucchine, spuntatele e tagliate ognuna in 4 pezzi; levate il picciuolo ai peperoni, apriteli a metà, eliminate i semi ed i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli in 16 falde; pulite i funghi e lavateli.
• Preparate complessivamente 8 spiedini.Infilzate in uno stecco di legno per spiedini un cubetto di zucca, un cilindretto di zucchina, una foglia di salvia, una cipollina, una falda di peperone rosso, un pezzetto di zucchina, un funghetto e una falda di peperone verde. Allo stesso modo preparate anche gli altri spiedini.
• In una grossa padella fate scaldare 1/2 bicchiere scarso di olio e adagiatevi gli spiedini, girandoli due o tre volte nel condimento affinchè se ne impregnino bene. Spruzzateli con 1/2 bicchiere di vino, salateli e pepateli, quindi fateli cuocere, a fiamma bassa per 30 minuti circa (ricordatevi di girarli di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella). Eventualmente aggiungete un pò di brodo vegetale.