Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 35 minuti circa + il raffreddamento
INGREDIENTI
1 polpo da 1,500kg.
1 peperone rosso
origano secco
olive verdi snocciolate
aglio fresco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
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PROCEDIMENTO
- Pulite il polpo privandolo delle viscere, del becco e degli occhi; lavatelo accuratamente soprattutto premendo bene sulle ventose per eliminare le eventuali impurita’ (granelli sabbiosi…), quindi mettetelo in una pentola, copritelo di acqua fredda e fatelo lessare per 20 minuti calcolati dall’inizio del bollore, se lo cuocete nella pentola classica, oppure 10 minuti, a partire dal fischio, se usate la pentola a pressione.
- Trascorso il tempo indicato, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo.
- Nel frattempo bruciacchiate il peperone sulla fiamma viva, spellatelo, privatelo dei semi, delle membrane bianche e del picciolo, poi tagliatelo a dadini. Fate appassire in padella con un filo di olio, le olive, 2 spicchi di aglio a fettine, la dadolata di peperone, sale, pepe, origano secco e prezzemolo tritato, ottenendo un sughetto molto saporito.
- Scolate il polpo ormai freddo, tagliato a pezzi e infilatelo sugli spiedini; ungeteli di olio, salateli e passateli rapidamente sulla griglia ben calda. Serviteli subito, con il sughetto di peperone.
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