Spongada

Buon pomeriggio a tutte!!

Oggi vi propongo la ricetta per la "Spongada", un dolce tipico di Breno (BS) ed in generale della Val Camonica.

E' un dolce buonissimo, sembra un pan brioches! e l'ho assaggiato domenica quando sono stata da quelle parti con tutta la famiglia =)

Tra l'altro la spongada era un dolce tipicamente pasquale anche se ora lo si prepara praticamente in tutti i periodi dell'anno!

Vediamo insieme ingredienti e preparazione!

Ingredienti:

325 g di farina
100 g di zucchero
60 g di burro
25 g di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
latte
sale

secondo impasto:

100 g di zucchero
325 g di farina
60 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
10 g di lievito di birra
un pizzico di vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:
Fate scioglierte il lievito nel latte tiepido (circa mezzo bicchiere).
In una ciotola versate 2-3 cucchiai di farina ed aggiungete il lievito sciolto un po' alla volta.
Aggiungete man mano la farina (non tutta) fino ad ottenre un panetto dalla consistenza omogenea.
Fate lievitare al caldo il panetto tenedolo coperto per circa 45 minuti
Mescolate in una ciotola la farina restante, lo zucchero e la vanillina; unite poi le uova ed il burro lavorando bene l'impasto ed aggiungendo un po' di latte all'occorrenza.
Quando il tutto sarà ben lavorato aggiungete il panetto già lievitato e lavorate ancora l'impasto.
Mettete il tutto in una ciotola, copritelo e fatelo lievitare per circa 3 ore al caldo.

Ripetete tutti i passaggi con gli ingredienti per il secondo impasto lasciando lievitare anch'esso per 3 ore.

Unite i due panetti tra loro formandone uno solo che dovrebbe lievitare ulteriormente, fino a raggiungere il doppio della sua dimensione.
Dividete il panetto in blocchi più piccoli e cospargeteli di zucchero semolato (se volete potete prima spennellarli con un tuorlo d'uovo sbattuto)
Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per almeno 25 minuti.