Storie di Latte in piedi, biricoccolo e limone

Ed eccoci qui..dopo il latte in piedi con caffè e cioccolato, un’altra versione ma questa volta più gustosa, più fruttosa e più carina..sempre leggerissima e fresca.
Qui ho aromatizzato il latte col cocco e ho usato oltre alla gelatina di limone, una salsa di biricoccolo. Vi chiederete chi è mai sto biricoccolo..beh come già detto, il mio Papà ha la passione per le piante da frutto e ortaggi particolari..e tra zucchine gialle, pomodori gialli, melanzane bianche, pesche piatte, gelsi bianchi, etc compare anche questa pianta che è un’antica specie ormai quasi scomparsa, ibrido naturale tra susino mirabolano e albicocco. Buccia sottile, di colore arancio-violetto. Polpa dolce e di un colore rosso-aranciato. 
Le biricoccole erano utilizzate per preparare una marmellata lievemente asprigna, considerata tuttavia tra le migliori per confetture, tortelli dolci di pasta frolla e ottime crostate. E andate alla fine del post per scoprire un uso della farina di cocco esausta (usata per aromatizzare il latte)!

Latte in piedi aromatizzato al cocco con salsa al pericoccolo e gelatina di limone


per 2 -  4 porzioni
250 ml di latte fresco parzialmente scremato
40 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di agar agar (1 gr)
farina di cocco (quantità a piacere, più o meno la metà del volume del latte)
cocco in scaglie ( o quello fresco)
3 –4 biricoccole
1 limone bio
1 cucchiaio di zucchero
la punta del cucchiaino di agar agar


Prendete il latte e versatelo in un pentolino unendovi la farina di cocco. Portate a bollore e spegnete subito. Coprite e lasciate raffreddare completamente, almeno mezz’ora. Potete anche mettere in frigo una volta freddo e lasciare in infusione qualche ora.
Con un colino a maglie strettissime (eventualmente ricoperto di garza) filtrate il latte. Poi strizzate bene il cocco in modo da recuperare tutto il latte assorbito.
Riportate a bollore il latte, unitevi il cucchiaino di agar agar e mescolate velocemente e molto bene. Dopo 10 secondi togliete dal fuoco e date una vigorosa mescolata, insistendo sui bordi dove l’agar agar tende ad appiccicarsi. 
Unite le scaglie di cocco. Fate raffreddare 5 minuti e versate nei bicchierini lasciando 2 cm dal bordo liberi. 
Mettete in frigorifero per 1 oretta o in freezer per 15-20 minuti (o comunque fino a che il latte è abbastanza denso).


Per la salsa al biricoccolo: prendete i frutti, lavateli e tagliateli a pezzetti con tutta la buccia, frullate e unite il cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua e poca buccia di limone. Mettete sul fuoco basso e mescolando fate addensare la salsina. 
La marmellata di biricoccolo è asprigna, quindi se preferite aggiungete altro zucchero. Fate raffreddare e poi versate sulla metà dei bicchierini.


Per la gelatina di limone: prendete il succo di 1 limone, unitevi 2/3 d’acqua e 1 cucchiaio di zucchero ( quantità a piacere) e la buccia del limone (senza prendere la parte bianca). Mescolate bene e mettete su fuoco basso. 
Al primissimo bollore unite la punta di cucchiaino di agar agar e mescolate vigorosamente per 5-10 secondi. 
Togliete dal fuoco e mescolate bene, eliminando le bucce di limone. Fate raffreddare 5-10 minuti, poi versate sui restanti bicchierini.


Prendete le bucce di limone usate nella gelatina al limone. Tagliatele finemente e passatele velocemente nello zucchero semolato. Usatele per decorare i bicchierini.


Fate riposare 1 ora e servite entro 24 h!
Il risultato? Un dessert carino da vedere, freschissimo, che si scioglie in bocca e non appesantisce lo stomaco. Il contrasto tra la dolcezza e morbidezza del latte al cocco si sposa bene con l’acidità della gelatina al limone e della salsa di biricoccolo.
La prossima volta preferisco inserire la gelatina/salsa a 3/4 del bicchierino e versarvi sopra ancora un pochino di latte al cocco. In questo modo quando affonderemo il cucchiaino prenderemo bene i due gusti e li gusteremo meglio.
Ottimo per completare un pranzo o una cena un pochino grassottella!
Cosa fare col cocco che abbiamo usato per aromatizzare il latte? Questa farina di cocco sarà esausta, non profumerà quasi più ma possiamo utilizzarla non in cucina ma per la cura del nostro corpo..basterà unire questa farina con la stessa quantità di farina di riso, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di olio vegetale (oliva, girasole, jojoba) e 1 cucchiaio di acqua tiepida.
Mescolare bene fino ad ottenere una cremina n’è troppo liquida n’è solida ed ecco qui il nostro balsamo corpo!
Come usarlo? Fatevi la doccia come al solito, poi chiudete l’acqua e sulla pelle bagnata (e dentro la vasca/doccia sennò va dappertutto) massaggiate questo balsamo. Massaggiate bene e a lungo, anche sul viso. Quindi risciacquate bene e asciugatevi..ed ecco che la vostra pelle sarà morbida, liscissima e profumata e non avrete bisogno di mettere la crema perchè sarà anche idratata! Volendo potete usare questo balsamo corpo anche come maschera per il viso lasciandola in posa 10 minuti.
Si conserva in frigo in contenitore ben chiuso per circa 5-7 giorni. Se volete altre ricettuzze naturali per la cura del corpo andate a trovare Carlita!Articolo originale di Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.