Storione grigliato al burro di acciughe

Tempo di preparazione 1 ora e 15 minuti
Dosi per 4 persone

Ingredienti
– 800 g Storione fresco
– 120 g burro
– 60 g acciughe salate
– 1 limone
– una manciata di prezzemolo
– olio e pepe Q B.

Preparazione
– spremere il limone ricavandone il succo
– tagliare lo Storione a fette e spruzzare sopra il succo di limone
– nel frattempo,  togliere le lische alle acciughe e lavarle
– lavorare il burro a crema
– pestare le acciughe riducendole a poltiglia e unirle al burro
– mescolare e passare il tutto a setaccio
– ungere la griglia con olio e metterla sul fuoco
– cuocere lo Storione in ambo i lati sulla griglia rovente
– mettere le fette di  storione sul piatto da portata e coprirle con il burro di acciughe
– versare sulla superficie una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato a mano con un coltello e servire.