Straccetti di pollo pomodorini e funghi

STRACCETTI DI POLLO POMODORINI E FUNGHI

Gli straccetti di pollo pomodorini e funghi sono un secondo piatto sostanzioso, saporito e ricco di colori. Nascono per caso, come spesso mi accade, in una sera in cui avevo del petto di pollo da preparare, ma volevo qualcosa di diverso dal solito.

Rovistando un po’ in dispensa ho trovato dei funghi secchi, dei pomodorini in frigo che aspettavano solo un mio cenno e… ecco a voi gli straccetti di pollo pomodorini e funghi.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

5 fette di petto di pollo tagliato sottile

3 cucchiai abbondanti di farina

10 pomodorini ciliegino

una manciata di funghi secchi (io porcini)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

q.b. sale

prezzemolo tritato per decorare

Per prima cosa ho preparato gli straccetti: ho tagliato a listerelle le fettine di pollo, le ho messe in un sacchetto per congelare, ho aggiunto la farina , l’ho chiuso per bene ed ho agitato. Quando devo infarinare dei piccoli pezzi di carne preferisco fare sempre così, impiego molto meno tempo ed evito di impiastricciarmi tutta

In una padella antiaderente metto i tre cucchiai d’olio a scaldare, poi aggiungo gli straccetti di pollo infarinati e li lascio dorare per bene. Quando la carne è dorata, aggiungo i pomodorini tagliati a pezzi ed i funghi messi in ammollo circa 10 minuti prima, strizzati e tagliati a pezzi piccoli.

Lascio continuare la cottura, appena i pomodori si ammaccano tiro con il vino bianco, lascio sfumare e regolo di sale.

Prima di servire in tavola gli straccetti pomodorini e funghi li decoro con un po’ di prezzemolo tritato e poi via… tutti a tavola!

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