Straccetti di vitello all'insalata

Un'insalata primaverile completa, di facile preparazione e soprattutto light! Nella pausa tra Carnevale e Pasqua cerchiamo di depurare un po' l'organismo e non c'è nulla di meglio della rucola che con le sue proprietà depurative, diuretiche, digestive e tonificanti si presta benissimo!

Ingredienti:
3 fettine sottilissime di vitello
1 mazzetto di rucola
6 pomodorini ciliegino
2 ravanelli
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di vino bianco
sale
pepe

privo di lattosio

Procedimento:
Lavare accuratamente la rucola, strizzarla e disporla in una ciotola;
affettare i ravanelli in dischi sottili, tagliare i pomodorini in 4 parti ed unirli alla rucola.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuocere le fettine di vitello, sfumando con il vino, per pochi minuti;
Tagliare le fettine a straccetti irregolari ed unirle all'insalata precedentemente preparata, condendo con il restante olio, sale e pepe.
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