Stracci di ortica con gamberi e pomodorini

Con il mio piccolo aiuto-chef (da quando è iniziato Masterchef Junior, vuole sempre aiutarmi in cucina) e qualche foglia di ortica raccolta in campagna, abbiamo preparato l'impasto e tirato la sfoglia!
Quanto mi piace preparare la pasta fresca. Quanto mi piace tirare la sfoglia anche se non ho un tagliere e un mattarello professionale da sfoglina (prossimo regalo che mi farò!)
E quanto sapore, quanta soddisfazione nell'addentare una forchettata di pasta fatta con le proprie mani.
Mi direte che è difficile. No, credetemi, non lo è!
Venite con noi.
 Avendo preparato degli stracci, la sfoglia non l'ho tirata sottilissima come quando preparo le paste farcite. Ma deve rimanere ruvida e porosa per aderire bene al condimento.
Seguitemi negli ingredienti:
Per 4 persone:
2 uova per 200 gr di semola di grano duro
acqua q.b.
100 gr di ortica sbollentata
sale
1/2 kg di gamberi
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
olio evo
timo fresco
sale
Preparazione:
Su un tagliere preparate tutti gli ingredienti così da facilitarvi il lavoro. Disponete a fontana la semola di grano duro, fate al centro con le dita un foro dove inserirete le uova. Come sta facendo Matteo iniziate a lavorare l'impasto, aggiungete poi il sale e l'ortica precedentemente sbollentata e strizzata. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, iniziate ad impastare con le mani. Deve risultare un composto compatto, elastico. Fatelo riposare e iniziate a stenderlo su un tagliere abbastanza grande. Non deve essere troppo spessa la sfoglia ma neanche troppo sottile. Con una rotella o un coltello ricavate dei rettangoli irregolari. Sembreranno degli stracci di pasta. Disponetela in un  vassoio e spolveratela di semola.
Nel frattempo sgusciate i gamberi, eliminate la vescica e tagliateli a pezzettini. Fate dorare in una padella capiente uno spicchio d'aglio con l'olio evo e aggiungete i pomodorini tagliati in due.
Salate, aggiungete i gamberi e fate cuocere per qualche minuto a fuoco alto.
In una pentola portate l'acqua a bollore e immergete gli stacci di ortica. Aggiungete un cucchiaio d'olio. Quando verranno a galla saranno cotti. Uniteli al sughetto di gamberi e mantecate il tutto prima di servire.

E adesso godetevi la vostra pasta fresca alle ortiche con gamberi e pomodorini.