Streusel di pastiera al cioccolato con mirtilli e grappa....

La PASTIERA NAPOLETANA e' un dolce tipico del periodo pasquale partenopeo,uno dei capisaldi della cucina napoletana.
La leggenda che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia deriva probabilmente dalle feste pagane e dalle offerte votive del periodo primaverile.In particolare la leggenda e' probabilmente legata al culto di Cerere le cui sacerdotesse portavano in processione l'uovo,simbolo di rinascita che passo' nella tradizione cristiana.La ricetta attuale fu perfezionata proprio nei conventi e divennero celebri quelle delle suore del convento di San Gregorio Armeno.
......ora......non me ne voglia il popolo partenopeo.....ma la mia PASTIERA NAPOLETANA....e' geneticamente modificata......

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina di semi di lino
• 100 gr di farina di riso                                               
•  50 gr di farina 00                             
• 2 uova
• 120 gr di zucchero a velo
• 200 gr di burro
• 50 gr di cacao amaro 
• un pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• 150 gr di grano cotto
• 200 ml di latte (di riso )
• 250 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 100 gr di cioccolato fondente tritato o gocce
• 2 cucchiai di grappa
• q.b. di marmellata di mirtilli

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti (l'ideale sarebbe farla il giorno prima).Cuocere a fiamma bassa il grano cotto con il latte e un cucchiaio di zucchero.Far cuocere finche' il composto non avra' assunto un aspetto cremoso.Lasciare raffreddare.Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla cremosa.Aggiungere i 100 gr di zucchero,l'uovo,il cioccolato tritato grossolanamente (o le gocce)e i due cucchiai di grappa.Unire a questo punto la crema di grano  mescolare bene.A questo punto riprendere la pasta (tenedone una piccola parte) e stenderla ,schiacciandola direttamente nella teglia .Riempire con uno strato abbondante di marmellata di mirtilli che andra' a sua volta coperta dal composto di grano e ricotta.Sbriciolare l'impasto avanzato su tutta la superficie della torta.infornare a 180 gradi per circa 1 ora.