Strozzapreti con olive, pomodori datterini e burrata

La domenica mattina è da sempre dedicata alla cucina, oggi un primo piatto romagnolo, con alcune rivisitazioni che mi ha suggerito la mia fantasia...........

INGREDIENTI:
320gr di farina 00
200gr di olive nere denocciolate
300gr di pomodorini datterini
una burrata da 500gr
sale olio pepe
2 spicchi d'aglio
PREPARAZIONE:
Versare la farina in un mixer, unire le olive sgocciolate e frullare fino a che le olive sono finissime, aggingere acqua tiepida  fino a ottenere un impasto sodo, formare la palla e metterlo a riposare.

     lavare i pomodorini tagliarli a metà, in una padella antiaderente mettere un goccio d'olio e due spicchi d'aglio, fare rosolare e unire i pomodorini, cuocere per il tempo necessario ad intenerire i pomodini.
 
stendere la pasta con il matterello a circa 3mm di spessore  
  
tagliare delle losanghe da circa 2 cm
  
passare le losanghe con i palmi delle mani e formare gli strozzapreti, lessarli in acqua bollente salata, con un mini pimmer a immersione frullare la burrata e metterla a specchio nel fondo del piatto, scolare la pasta farla saltare nella padella con i pomodorini , impiattare versando la pasta sopra alla burrata.