Strozzapreti con zucchine e sfilacci di manzo

Adoro la romagna, i romagnoli e la loro cucina, tra i miei piatti preferiti ci sono gli strozzapreti, oggi li ho provati con un sugo un po diverso.....

INGREDIENTI:
per gli strozzapreti -
400gr di farina
acqua
un pizzico di sale
per il sugo -
4-5 zucchine
200gr di stracchino
30gr di sfilacci di manzo
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
mettere la farina in una ciotola unire un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto sodo, formare una palla e farla riposare, poi tirare una sfoglia sottile , tagliare delle losanghe e con l'aiuto dei palmi delle mani trascinare la pasta formando gli stozzapreti

scaldare un goccio d'olio in una padella aggiungere l'aglio

lavare le zucchine tagliarle a fettine sottili e unirle nella padella farle saltare a fuoco vivace per due minuti non devono disfarsi troppo

 spegnere il fuoco e unire lo stracchino

cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, versarli nella padella e unire gli sfilacci di manzo, se il sugo fosse troppo denso unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta

impiattare e se necessario cospargere con un po di sfilacci