Strucolo di ricotta

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti circa

INGREDIENTI

300gr. di farina

150gr. di burro

350gr. di ricotta

50gr. di uvetta

2 uova

1 limone

50gr. di pangrattato

150gr. di zucchero

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PROCEDIMENTO

• Su una spianatoia, disponete la farina a fontana, formate un buco al centro e mettetevi 50gr. di burro avrete precedentemente fuso, 1 uovo e un pò di acqua, impastate fino ad ottenere un impasto morbido che lascerete riposare, coperto, per 1 ora circa.
• Intanto mettete la ricotta in una ciotola, unitevi l’uvetta messa in precedenza ad ammollare nell’acqua, lo zucchero, il restante burro e la buccia grattugiata del limone, unitevi infine il pangrattato e mescolate bene per amalgamare il tutto.
• Stendete la pasta e spennellate la superficie della sfoglia con 1 uovo sbattuto e distribuitevi uniformemente il ripieno.
• Arrotolate la pasta su se stessa, in modo che il ripieno rimanga chiuso al suo interno. Sistemate il rotolo in uno stampo a forma di ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete in forno a 170° per 45 minuti circa.