strudel con bietole e ricotta | ricetta piatto unico

lo strudel con le verdure,  è la versione salata del classico  dolce che si prepara con la pasta brisè.

io l’ho preparato con le bietole da costa , la ricotta e i dadini di prosciutto cotto diventando così un sostanzioso piatto unico da servire a tavola con una semplice fresca insalata.

ingredienti per la preparazione dello strudel con le bietole e ricotta:

• 1 confezione di pasta brisè rettangolare oppure pasta brisè home made qui la ricetta
• 400 gr di ricotta di pecora
• una fetta di prosciutto cotto da 150 gr. oppure una vaschetta di prosciutto cotto a dadini
• 500 gr di bietola da costa
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva San Sebastiano 
• 1 uovo intero
• una generosa manciata di Lodigrana Bella Lodi grattugiato
• 1 tuorlo per spennellare
• semi di sesamo o di papavero (io semi di sesamo)
• sale e pepe q.b.

mondare  e tagliare a piccoli pezzi le bietole da costa; saltarle  in padella con olio extra vergine e lo spicchio di aglio, regolare di sale e pepe.

tagliare a cubetti la fetta di prosciutto cotto .

in una ciotola mettere la ricotta di pecora, 1 uovo intero e amalgamare; aggiungere il prosciutto cotto, quindi le bietole, terminare con il Lodigrana grattugiato. regolare di sale e pepe.

aprire la confezione di pasta brisè rettangolare, mettere al centro e per la lunghezza il composto chiudere a modi strudel e con l’aiuto della sua carta da forno trasferire lo strudel su una teglia.

spennellare con il tuorlo d’uovo e cospargere con semi di sesamo o papavero (a vostro piacere)

cuocere in forno presiscaldato a 200°  per circa 30 minuti.

lasciare riposare qualche minuto e servire a tavola con una fresca insalatina di stagione.

buon appetito!

ciao e alla prossima….