Strudel con Zucchine e Speck

E' un bel po' che non pubblico ricette di strudel o torte salate ma io continuo a prepararli e mangiarli visto che mi piacciono molto.  Lo strudel di oggi è semplice da fare e buonissimo, ve lo consiglio!
Se vi piace questa preparazione date un'occhiata anche agli altri strudel salati che ho già postato: Strudel di broccoli, Strudel di melanzane, Strudel con ricotta e fagiolini e Strudel di verza con uvetta.  La ricetta della pasta frolla salata è la stessa cambiano i ripieni e ce ne per tutti i gusti.
Ingredienti: per la sfoglia:
300 g di farina
1 uovo
80 g di burro
50 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
poco latte. per il ripieno:  4 zucchine medie
100 g di speck
150 g di scamorza fresca affumicata
olio di arachide per friggere.
Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti per la pasta, lasciatela riposare.

Pulite le zucchine e tagliatele a fette sottili.

Friggetele in abbondante olio di arachide e mettetele su carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso.

Tagliate la scamorza a dadini.
Ora avete pronti gli ingredienti per assemblare lo strudel.

Tirate la pasta con il mattarello, sulla carta forno, in una sfoglia dello spessore di tre, quattro mm. 

Disponetevi sopra uno strato di speck

 uno strato di zucchine

uno strato di scamorza affumicata tagliata a dadini.

Ripetete ancora i tre strati fino a terminare gli ingredienti.

Chiudete la sfoglia a mo' di strudel. Fate dei tagli paralleli sulla pasta, questo farà uscire il vapore ed impedirà alla pasta di gonfiarsi in cottura.
Spennellate la superficie con poco latte, servirà a dare l'aspetto dorato allo strudel una volta cotto. Il latte sostituisce l'uovo sbattuto.

Trasferite lo strudel sulla placca del forno con tutta la carta.  Infornate a 190° per 30 minuti. Servite lo strudel caldo.