STRUDEL CROCCANTE con ZUCCHINE, SPECK E TOMA

Cenetta veloce.
Settimane di intenso lavoro, non si torna prima delle 20:30 non si inizia a cucinare prima delle 21:30 (prima una telefonata veloce a mamma&papà, una doccia per ristorarsi e un cambio d'abito!) prima delle 22/22:30 non si mangia mai... però la voglia di qualcosa di gustoso in casa è tanta per poi tuffarsi sul divano!
Quindi con il tempo che è poco e quello che trovi in casa e nel frigo... inventi!
Non ho mai fatto uno strudel salato, per me è sempre stato solo con le mele! Ma una bella base di sfoglia in frigo è da usare... e quindi mi invento questa ricetta qui! La mia dolce metà ha così apprezzato che l'ho già fatto una seconda volta... e volendo cambiare lo speck con altra verdura o con noci ad esempio diventa una ricetta vegetariana.
ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
1 hg di speck
un pezzo di toma piemontese (o altro formaggio che vi piace io avevo questa)
semi di sesamo
1 scalogno
olio e sale
in una padelle ho messo l'olio e lo scalogno a soffriggere leggermente e piano piano, poi ho messo le zucchine tagliate a listarelle e le ho fatte cuocere, ma non appassire, le ho lasciate un pò sode dato che si cuoceranno ancora in forno.
Ho preso la sfoglia e l'ho srotolata sulla placca con la carta da forno sotto.
Al centro della sfoglia ho messo le zucchine cotte, le 4/5 fette di speck e dei tocchetti di toma.
Chiuso il tutto, arrotolato come il classico strudel, fatto 4 tagli in diagonale e cosparso di semi di sesamo.
Ho messo in forno ventilato a 180° per 20 minuti (ve ne accorgete da quando vedete la sfoglia dorata e croccante.
E' finito tutta in pochissimo tempo, sfiziosa, croccante e gustosa!