Strudel di mele

Oggi parliamo di frutta, in particolare di mele e associamole al dolce…

Dolce + mele, quanti ce ne sono: torta di mele, di cui si trovano varianti a non finire, ciambelline fritte di mele, bavarese alle mele, tortino di mele, miele e cioccolato, crumbles di mele, fagottini di sfoglia con le mele e zucchero a velo, mele candite e chi più ne ha più ne metta.

Collochiamo una tal specialità nel Nord Italia e spostiamoci in Trentino; per cui ora abbiamo dolce + mele + Trentino…. Indovinateeeeeeeeeeeeeeee! va beh dato che non c’è molta interazione ve lo suggeriamo noi: prepariamo lo strudel di mele, in effetti con questo freschino che è arrivato ci sta proprio bene magari servito ancora tiepido con una spolverata di zucchero a velo e come bevanda accompagnatelo con ciò che più preferite.

Anche dello strudel di mele, di varianti ne abbiamo quante ne volete: di pasta frolla, pasta sfoglia, pasta strudel, con farina integrale, al kamut; insomma sbizzarritevi a seconda dei vostri gusti. Noi nel frattempo vi diamo la ricetta base, tradizionale trentina che potrete modificare a vostro piacimento ma sicuramente anche noi prossimamente vi proporremo altre versioni… per ora vi consigliamo di provare questa e guardate i risultati..

Ingredienti per 2 strudel di circa 30 cm

Per la pasta

• 250 gr di farina
• 2 cucchiai di evo
• un pizzico di sale
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 uovo

Per il ripieno

• 150 gr di pangrattato
• 100 gr di burro (per tostare il pangrattato)
• 120 gr di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• 100 gr di burro liquefatto (per ungere la sfoglia)
• 50 gr di pinoli
• 100 gr di uvetta sultanina
• 2 cucchiaini di cannella
• 4 cucchiai di Rum
• 1.5 kg di mele Golden

Per la pasta: versare la farina su una spianatoia, mettere al centro l’uovo, il sale e l’olio. Cominciare ad impastare aggiungendo un po’ alla volta l’acqua e continuare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare con l’impasto una palla, coprirla e lasciarla riposare per circa 30 minuti al fresco.

Mettere l’uvetta a bagno nel Rum. In una padella tostare il pangrattato con 100 gr di burro.

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Versare le mele in una ciotola capiente e aggiungere l’uvetta strizzata, la cannella, lo zucchero, i pinoli, la buccia grattugiata del limone. Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare.

Prendere la pasta e dividerla in 2 parti uguali, stenderle, su carta da forno, molto sottili cercando di ottenere la forma di un rettangolo. Ungere una sfoglia con metà del burro liquefatto e cospargerla con metà pangrattato tostato. Adagiare su di esso metà composto di mele. Arrotolare lo strudel, aiutandovi con la carta da forno, dalla parte più lunga. Porre lo strudel su una teglia ricoperta con carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellare la superficie con del burro e infornare (forno già caldo) a 200° per circa 40 minuti. Prima di servirlo cospargerlo con zucchero a velo.