Strudel di mele e kumquat

E se viene voglia di preparare un buon dolce per il pranzo o la cena ma si ha poco tempo a disposizione sia per prepararlo che per cuocerlo? La soluzione c’è!
Uno strudel di frutta con la pasta sfoglia furbissima, quella che si prepara in casa con farina, burro e formaggio (ricotta o philadelphia) in pochissimi minuti, ma che rende alla perfezione, sfogliando anche meglio di quella comprata e che cuoce senza problemi (non so a voi ma a me quella confezionata resta sempre un po’ crudina all’interno).

Ecco, con questa non ho mai sorprese… Mi riesce sempre benissimo, è ottima e dà molta soddisfazione

Lo so, lo strudel in realtà non va fatto con la pasta sfoglia, ma con una pasta apposita (qui la ricetta), ma non mi andava di “faticare” per stenderla sottilissima, quindi ho optato per una versione veloce del dolce.

La farcitura comprende le classiche mele, aromatizzate con la cannella, ma anche dei profumatissimi kumquat (i mandarini giapponesi), che, come vi dicevo un paio di post fa, in questo periodo metto ovunque.
L’abbinamento è perfetto e il gusto davvero delizioso

Meno di mezz’ora di preparazione (e altrettanto di cottura) e il dessert è servito!

Ingredenti

Per la sfoglia

• 90 g di farina
• 75 g di burro
• 80 g di Phiiladelphia (o ricotta)

Per la farcitura

• 100 g di kumquat
• 1 mela
• 1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di semola

Ho impastato la farina col burro freddo e il formaggio, ho formato una palla e ho messo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti..

Nel frattempo, ho tagliato i kumquat a metà, ho tolto i semi e ho sbucciato e tagliato in pezzi la mela.

Trascorso il tempo di riposo, ho steso la pasta su un piano di lavoro infarinato, cercando di darle una forma rettangolare. Al centro ho messo la semola, così da farle assorbire parte dei liquidi della frutta, sopra ho sistemato le mele e i kumquat tagliati, ho aggiunto l’uvetta sciacquata sotto l’acqua corrente, i pinoli e ho ricoperto tutto con 3 cucchiai di zucchero e 1 di cannella.

Ho richiuso i due lati lunghi della sfoglia e ho sigillato i bordi dei lati corti, ho spolverato la superficie con lo zucchero e la cannella e infornato a 180° per circa 30 minuti, finchè non è diventato dorato.

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