Oggi il tempo è grigio e ispira nuovi profumi in cucina, nuovi aromi che inevitabilmente accompagnano la rinascita di un mese ricco di significati e nuovi inizi.
Quest'anno, poi, Settembre porta con sé anche un traguardo molto importante... il mio piccolo ometto inizierà la scuola elementare e l'atmosfera è carica di aspettative ed emozioni.
Ma anche la mia piccola pulcetta intraprenderà un nuovo cammino, frequentando il suo primo anno di nido presso la mia Associazione. Me la immagino già, col suo zainetto in spalla!
Insomma, nuova scuola per tutti e nuove sfide per me...
Ma, tornando alla cucina, qui dopo pranzo ci siamo dedicati alla preparazione di un dolcetto semplice, leggerissimo ma molto aromatico e gradito ai piccoli: dei mini strudel di frutta di stagione.
Alla realizzazione possono facilmente partecipare i bimbi di casa, lasciando il coltello ai più grandicelli e il resto ai più piccini, e quindi Gabriele ha tagliato i chicchi di uva a metà, eliminando i semini e tagliato il resto della frutta.
Angelica ha assaggiato tutta la frutta, per assicurarsi che fosse buona
Io ho impastato la sfoglia per lo strudel e l'ho stesa.
La sfoglia tradizionale dello strudel è molto leggera, ha un quantitativo di grasso davvero minima ed è sottilissima e croccante, diversamente dalla versione più "commerciale" che prevede l'uso della burrosa pasta sfoglia. E' semplice da realizzare, ma va stesa molto sottile: dovrebbe essere tanto trasparente da permettere di leggere una lettera d'amore posizionata sotto di essa!
Così, almeno, recita la tradizione
Ingredienti per 12 piccoli strudel:
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio
- mezzo bicchiere di acqua tiepida
- un pizzico di sale
- 600 g di frutta di stagione (uva bianca, uva nera, prugne, pere)
- 30 g di pinoli
- 3 cucchiai di uva passa
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cannella
- 250 g di marmellata di fichi (o altra)
Ho impastato la farina con l'uovo, aggiungendo anche il sale e l'olio, quindi ho aggiunto un po' alla volta l'acqua (che probabilmente non servirà tutta) fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
Ho messo quindi tutto a riposare al fresco per circa 30 minuti.
Nel frattempo, abbiamo preparato la frutta, lavandola, tagliandola ed eliminando eventuali semi.
Ad essa abbiamo poi aggiunto l'uva passa, i pinoli, la cannella e lo zucchero di canna, mescolando per amalgamare i sapori.
Ho steso molto sottilmente la sfoglia per gli strudel (potreste usare anche la macchina per la pasta allo spessore più sottile) e ne ho ricavato dei piccoli rettangoli.
Su ognuno di essi ho spalmato al centro un po' di marmellata di fichi, quindi ho sistemato la frutta, richiudendo il rettangolo su se stesso, formando lo strudel e chiudendone i bordi superiore e inferiore.
Ho infornato a 180° per circa 30 minuti, finché non hanno iniziato a colorirsi e non sono diventati croccanti.
Pacman
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