Strudel vecchia Vienna

lo strudel è l'unico dolce che adoro, ne ho provato mille varianti ma questa è davvero la più buona!
INGREDIENTI:
250gr di farina
1 presa di sale
20-30 gr di burro fuso
1 uovo
circa 100ml di acqua
burro per spennellare
80gr di uva passa
3 cucchiai di rum
1,5 kg di mele non dolci (renette)
1 cucchiaino di cannella
100gr di pangrattato
100gr di burro per spennellare
150gr di zucchero
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta con la farina, il sale, il burro fuso e l'uovo sbattuto, impastare bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, mettere dell'acqua a bollire in una pentola d'acciaio appena bolle buttare l'acqua e capovolgere la pentola sopra l'impasto

mettere l'uvetta a bagno nel rum, pelare le mele e tagliare a tochetti metterle in una terrina e cospargerle con il pangrattato

strizzare l'uvetta e aggiungerla alle mele, dopo 50 minuti prendere l'impasto e stenderlo sopra un canovaccio, all'inizio con il mattarello poi con l'aiuto delle noche delle mani fino a ottenere una sfoglia finissima

aggiungere lo zucchero alle mele mescolare bene e mettere tutto sopra la sfoglia

girare i lati della sfoglia verso l'interno e aiutandosi con il canovaccio arrotolare

mettere lo strudel in una teglia da forno, spennellarlo con il burro fuso e praticare dei taglietti

infornare a 180° per circa 50 minuti

buonissimo