Ingredienti
Per l'impasto
farina gr. 500
uova intere 5
zucchero 2 cucchiai
burro gr. 25
1/2 scorza di limone grattugiata
1/2 scorza arancio grattugiata
sale un pizzico
brandy un cucchiaio abbondante
abbondante olio di girasole per friggere
Per guarnire:
miele gr. 300
zucchero gr. 100
confettini colorati gr. 60
frutta candita (scorzetta d'arancia, cedro e cocozzata)
adatto ai vegetariani
privo di lattosio
Procedimento:
con Bimby
polverizzare lo zucchero e le scorze: 5 sec. vel 9/10
aggiungere tutti gli altri ingredienti 3 min velocità Spiga
Senza Bimby
Disponete la farina a fontana sul tavolo e nel mezzo mettete tutti gli ingredienti.
Lavorate l'impasto bene fino a comporre una pasta di media consistenza;
Lasciare riposare l'impasto per qualche ora avvolto in un panno.
Tagliate l'impasto a pezzi, sul tavolo infarinato, e con i palmi delle mani formate tanti bastoncini piuttosto sottili; tagliare a pezzetti di 1/2 centimetro di lunghezza e disporli in un vassoio infarinato;
Friggere pochi alla volta in olio caldo a fuoco moderato finchè non saranno leggermente dorati.
Sgocciolarli su carta assorbente.
per decorare: con bimby inserite nel boccale del bimby il miele, l'acqua e lo zucchero e lasciare uocere per 15 minuti a 100° vel.1; Dopodichè versate dall'alto del foro gli struffoli ed i canditi tagliati a pezzetti e mescolate per 10 sec a vel.2 spatolando (io lascio la spatola inserita nel foro e lascio che vada da sola); Dopodichè disporre gli struffoli in un vassoio da portata ed ultimare con confettini e perline a piacere.
procedimento tradizionale In paiuolo di rame di forma semisferica versare il miele, lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua;
far prendere l'ebollizione a calore moderato e mantenerla finchè la schiuma non scompaia e che il composto non prenda un colore giallastro. Tenendo il fuoco più basso possibile, versare gli struffoli con metà dei frutti canditi tagliati a piccoli pezzi e mescolarli bene in modo che si rivestino unifrmemente di miele.
Dopodichè disporre gli struffoli in un vassoio da portata ed ultimare con confettini e perline a piacere.
Consigli
Gli struffoli si possono preparare in anticipo e conservare, senza decoro, in un sacchetto di plastica anche per una settimana (in tal modo non diventa troppo faticosa la loro preparazione);
Una volta decorati con miele e confettini, si possono conservare ricoperti con pellicola per un bel po' di giorni!
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